20 feb. 2013

Vivir con Diabetes. De eso se trata.


Mientras escribo mi historia para la fundación CUI.D.AR. http://www.cuidar.org/ Asociación para el Cuidado de la Diabetes en Argentina, deje en reposando en la heladera la masa para una torta de ricota.

Les dejo la receta y una frase para pensar:

"Se puede vivir con diabetes, se puede morir con diabetes, lo que no se debe es morir de diabetes"


Para la masa
2 tazas de harina 000
25 gr de splenda
200 gr de manteca derretida
2 cucharadas de leche
1 huevo
1 yema
2 cucharadas de polvo de hornear

Para el relleno
500 grs. de ricota
1 yema
75 gr de splenda
1 cucharada de esencia de Vainilla
7 gr de gelatina sin sabor


La Masa
Mezclar la manteca derretida con el edulcorante. Agregar el huevo y la yema, luego incorporar la harina, tamizada y mezclada con el polvo de hornear, y las dos cucharadas de leche.
Unir la masa sin amasar, armar un bollo, envolver en film y llevar a la heladera durante 30 minutos como mínimo

El relleno
En un bowl integrar la ricota, el edulcorante, la esencia de vainilla y la yema. Por último agregar la gelatina, previamente hidratada.
Dejar reposar en la heladera.

Sacar la masa del refrigerador y estirar con la mano  sobre la asadera. Es un poco complicado, y queda algo desprolijo, pero es más sencillo que amasar con palote sobre mesada y luego ubicar sobre la asadera.
En este caso es solo con base de masa, y arriba libre. Menos hidratos.
Hornear a 200 gradso durante 30-40 minutos.

Para servir, dejar enfriar por completo!
 
 
 
 
 
Les dejo el temazo Brown Sugar, de los Rolling Stones, para ponerle onda a este día.