22 may. 2011

Torta para Bea

Hola amiguitos del Blog les cuento que en dos semanas es mi cumple, con esa excusa de por medio retomé mi actividad culinaria. Esta semana fue más que particular, primero que nada ya son 5 meses sin mi papi y lo extraño un montón, lo extrañamos un montón. Además me decidí y me inscribí en un curso de encudernación artesanal, si asi como lo oyen, hace tiempo tenía ganas, si me gusta voy a seguir incursionando en el tema.

Yendo a lo que nos atañe en este blog, les cuento que cociné el Cheescake prometido y quedo buenísimo. No es porque lo haya hecho yo sino porque realmente quedo rico. El jueves vino mi amiga Mili a tomar el té y lo probamos, delicioso!! También pasó por el ojo siempre crítico de mi suegro, y lo aprobó.
Obvio que mamá y Chicho lo disfrutaron también.
Espero que se animen, es fácil, fresco y liviano.

Par esta receta necesitamos:
  • 130 gr de galletitas dulces molidas en la procesadora/picadora. Usé las de vainilla marca SER (justo 1 paquete son 130 gr, como si fuera a propósito)
  • 1/4 taza de leche descremada
  • 1 cucharada de manteca light derretida
  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • 250 g de queso blanco descremado
  • 250 g de yogur de vainilla o natural descremado. Como no conseguí yougur natural lo reemplacé por yogur de vainilla, razón por la cual obvié ponerle la escencia. Es otra opción a considerar.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 50 g de coco rayado. Completamente opcional y no hace la diferencia, si les gusta el coco bárbaro, sino pueden evitarlo. 
  • 2 claras
  • Dos cucharadas de gelatina de cereza o frutilla ya preparada
  • Dos cucharadas de mermelada sin azúcar de frutillas o similar. En mi caso elegí de frutillas marca Trini, muy rica y con pulpa de frutillas.
Con todo esto ya estamos listos para empezar. Son varias preparaciones que luego vamos juntando asi que presten atención.
Primero debemos remojar, en la leche mezclada con la manteca derretida, las migas procesadas. Con este intento de masa vamos cubriendo la base y 1 cm de los bordes de un molde (puede ser desmontable o no, esto depende de su destreza a la hora de servir o de cuán sofisticada quieren que quede la preparación, y también de lo que tengan en casa).

  











Por otro lado tenemos que hidratar la gelatina en 3 cucharadas de agua fría y dejar esponjar, para luego disolverla 30'' a fuego muy suave. Mientras ponemos en un bowl el queso blanco, el yogur, la esencia y el coco rayado (como ya les comenté antes estos dos últimos ingredientes pueden ser opcionales), agregamos la gelatina y batimos con batidora eléctrica, aproximadamente 3 minutos, hasta obtener una mezcla lisa y cremosa.










Por último batimos las 2 claras a nieve e incorporamos suavemente a la preparación anterior.
Distribuimos  prolijamente sobre la base de migas y llevamos a la heladera durante, por lo menos, 6 horas.

Para darle el toque final: a fuego bien suave derretimos la gelatina de frutilla con la mermelada y una cucharada de agua.  Dejamos enfriar un rato, para evitar derretir la preparación anterior, y agregamos como cobertura. Volvemos a enfriar 1 hora antes de servir, para que vuelva a tomar consistencia.

Un tip: cuánto más tiempo de heladera tenga más fácil es desmontar una porción, porque la masa ya está asentada.



Para comer sin culpa!
Bea

16 may. 2011

Fiaca

Estoy medio fiaca, tengo muchas cosas en la cabeza y a pocas las veo realizables en el corto plazo.
Estuvo caída la plataforma blogger y no pude acceder.
Les cuento que cociné. Sí! crease o no, volví a cocinar, pero no para el blog. Me dediqué a llenar el freezer que estaba algo vacío desde que nos fuimos de viaje.
Asi que hice 3 kilos de milanesas que me salvan cada noche. Varía la guarnición, obvio!
Además hice 12 crepes de verdura como las que ya conocen. Hay un taper con pilas de milanesas de berenjenas (sólo para mí!). Otro taper con bombas de papá (sólo para Chicho!). Y varios cortes de carne.  Ah, me olvidaba del frasco de berenjenas en escabeche estacionándose en la heladera.

Pero si hice algo que les va a gustar: Solomillo a la mostaza, es una versión diferente del solomillo que hice en Febrero, pero igual de fácil y super sabroso.

Necesitamos muy pocas cosas:
  • Solomillo. Un corte de 500 gr rindió una cena para dos personas
  • Mostaza. En este caso usé la variedad dijón (2 cuharadas soperas bien gorditas) y la común (1 cucharada sopera)
  • Crema 250 cc
  • 1 taza de caldo
  • Verduras varias. Las que más les gusten, las que tengan a mano. Yo prefiero zanahorias, cebollas, tomatitos. El toque se lo dí con semillas de girasol tostadas, ruquíisimas!
  • Sal, pimienta, nuez moscada ... Lo que les gusté! Hay que animarse a probar cosas distintas
  • Aceite

Me animé y lo preparé todo en el hornito eléctrico! Asi que use dos asaderas porque todo en una no entra y no quería que las verduras se contaminarán con el sabor de la mostaza.
En una asadera aceitada puse las verduras y las semillas de girasol. En la otra puse el caldo y el solomillo. A los 30 minutos, cuando el caldo había reducido, agregué la mezcla de crema y mostaza. Lo dejé cocinar 40 minutos más.

Y me senté a esperar al tiempo que S. Larsson me atrapaba con su libro Millenium 3.


Enjoy it

8 may. 2011

Retornando

Hola a todos! Ha pasado mucho tiempo desde la última entrada. Les pido perdón si genere una expectativa no alcanzada.
Esta semana espero retomar mis actividades culinarias. Tengo varias recetas en mente (tanto saladas como dulces!).
Les quiero contar que pasaron muchas cosas en este tiempito de ausencia.
Lennon (mi perro) consiguió novia, asi que nos pasamos semana santa yendo y viendo de cita en cita. La verdad es que tanto la perrita como su familia son un amor. Todo esto viene a que entre todo esto conocí a Facundo, que también tiene diabetes T1 recientemente detectada, asi que intercambiamos datos y detalles interesantes. Hasta nos mostramos nuestros medidores y hablamos de las inyecciones, coincidimos bastante en algunas cosas. Estuvo muy bueno. Asi que fue un fin de semana de encuentros: Lennon con Pacha y yo con Facu.

Tuve mi control post vacaciones con el doc! Por suerte estoy re bien, asi que hasta septiembre no lo tengo que volver a ver, lo cual es genial. Tengo que seguir portandome como hasta ahora (aunque mami diga que soy desastrosa y que me tiene que controlar). Por otro lado conocí a Valeria mi nutricionista, la que va a seguir mis semanas alimenticias. Estuvo buena la primer entrevista, fue sin vueltas. Mañana es nuestro segundo encuentro y le tengo que llevar una lista ordenada de todo lo que comí esta semana. Me dijo algo muy cierto: "mira, una parte de tu cuerpo ya no es inteligente, asi que ahora la que tiene que tomar decisiones inteligentes sos vos." Me encantó, es asi, no hay vueltas.

Esta semana espero poder sorprenderlos, tengo ganas de un cheescake!!

Que empiecen bien la semana laboral.

Bea