07 Abril 2016: DIA MUNDIAL DE LA SALUD

Ayer la Organización Mundial de la Salud celebró el Día Mundial de la Salud.

Este año el tema es Diabetes. El ojetivo es concientizar a la gente para evitar la epidemia de Diabetes Tipo 2 y por otro lado, investigar más acerca de la Diabetes Tipo 1. Recordemos que son dos enfermedades diferentes, con orígenes diferentes.

Les dejo el link con la información http://www.who.int/campaigns/world-health-day/2016/event/es

Creemos conciencia, alimentémonos mejor, hagamos ejercicio y difundamos la información correcta.

14 de Noviembre: Día Mundial de la Diabetes

Tomamos como fuente la web de la Federación Internacional de Diabetes que nos dice qué se celebra hoy:

El Día Mundial de la Diabetes (DMD) es la campaña de concienciación sobre la diabetes más importante del mundo. Fue instaurado por la Federación Internacional de Diabetes (FID) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) en 1991, como respuesta al alarmante aumento de los casos de diabetes en el mundo. En 2007, Naciones Unidas celebraron por primera vez este día tras la aprobación de la Resolución en diciembre de 2006 del Día Mundial de la Diabetes, lo que convirtió al ya existente Día Mundial de la Diabetes en un día oficial de la salud de la ONU.

El Día Mundial de la Diabetes es una campaña que presenta cada año un tema elegido por la Federación Internacional de Diabetes para centrarse en distintos aspectos relacionados con la comunidad internacional de la diabetes. Aunque las campañas temáticas duran todo el año, el día en sí se celebra el 14 de noviembre, para conmemorar el nacimiento de Frederick Banting, que, junto con Charles Best, fue quien concibió la primera idea que condujo al descubrimiento de la insulina en 1922.

Diabetes Educación y Prevención es el tema del Día Mundial de la Diabetes para el periodo 2009-2013. La diabetes es difícil. La enfermedad impone ciertas demandas de por vida a los 366 millones de personas que viven con diabetes y a sus familias. Porque las personas con diabetes son responsables del 95% de la atención que necesitan, es de suma importancia que reciban una continua educación diabética de alta calidad a la medida de sus necesidades proporcionada por profesionales de la salud calificados. Además la FID estima que más de 300 millones de personas en el mundo están en riesgo de contraer diabetes tipo 2. La diabetes tipo 2 se puede prevenir en muchos casos, ayudando y alentando a aquellos en riesgo a mantener un peso saludable y realizar ejercicio frecuentemente. Los mensajes clave de la campaña son:

Conozca  los riesgos y signos de alerta de la diabetes
Sepa cómo hacer frente a la diabetes y a quién consultar
Aprenda a controlar la diabetes

Nos sumamos a otra campaña por el Día Mundial de la Diabetes

Hace un tiempo que conocimos el blog de Mila y su dulce guerrero Jaime y por ello nos sumamos a la campaña que ellos incentivan: "Yo protejo el futuro de ..."

Asi que podés ingresar a su blog y tomar el banner para completar con el nombre del guerrero que proteges, o como en mi caso con mi propio nombre.

Acá les dejo el mío:

Preparándonos para el 14 de Noviembre: Día Mundial de la Diabetes

Su objetivo es educar acerca de la prevención de la diabetes y el buen manejo de la misma, así como las enfermedades relacionadas a ella y la calidad de vida que se puede lograr con su buen manejo. Se eligió esta fecha por ser el natalicio de Frederick Grant Banting, quien junto a Charles Best descubrió la insulina, cuyo descubrimiento permitió que la diabetes pasara de ser una enfermedad mortal a una enfermedad controlable.

Estamos haciendo muchas cosas para celebrar el día, por eso este post se trata de compartir como colaboramos en la búsqueda de una mejor calidad de vida y en la difusión y prevención de esta enfermedad:

Primero que nada, salió publicado mi artículo en la revista de CUI.D.AR. Estoy muy agradecida porque me brindaron el espacio para compartir mi historia. Más abajo les dejo la nota completa porque no hay versión online.

Por otro lado, quiero darle difusión, nuevamente, al BigBlueTest una prueba promocionada por Diabetes Hands Foundation dado que es muy importante participar de la misma, se necesitan 20000 respuestas y recién vamos por las 1500, asi que pilas y a participar y difundir!!

Y por último el 10 de Noviembre participamos de la Campaña por el Día Mundial de la Diabetes en un Desafío Urbano organizado por nuestros amigos de CUI.D.AR

Luego de tantos anuncios, les dejo la nota!

Derribando Mitos - Generando Consciencia II

Este aporte se lo debo a LAPDI Diabetes.
Hay tantas gaseosas light, bajas calorías, saludables, naturales. Tanta variedad que uno termina mareado.
Lapdi Diabetes publicó en su facebook https://www.facebook.com/lapdi.diabetes?fref=ts esta nota referida a la nueva coca cola Life y nos aclara el panorama.

COCA COLA LIFE - Diferencias entre las distintas variedades
Coca-Cola life es un producto que se suma al portfolio de bebidas gaseosas cola, destinado a responder al mercado de consumidores que desean una bebida cola con menos calorías que se versión regular, pero endulzada naturalmente. Está endulzada con azúcar y con Stevia, un edulcorante de origen vegetal.
1 vaso de 200 ml tiene 9 g. de azúcar (La Coca Cola común tiene 22g. de azúcar cada 200ml). Posee menos cafeína que ...el resto de las variedades de la línea: 6,4 mg%.
Si bien es “bajas calorías”, no se recomienda para personas con diabetes por tener azúcar, ni es la mejor alternativa para tratar un episodio de hipoglucemia, ya que no aporta tanta cantidad.
En cuanto a la Coca Cola zero y la Coca Cola light, las dos son 0 calorías, y están endulzadas con Aspartamo y Acesulfame K (dos edulcorantes sintéticos pero totalmente seguros) en igual proporción. La diferencia entre ambas es que el nivel de cafeína es ligeramente mayor en la Coca Light (12,8 mg% vs. 9,6 mg%) y esto le da un ligero toque más amargo, y en cambio la Coca zero, pensada para el submercado masculino ya desde el diseño de su etiqueta, de color negro, tiene mayor proporción del preparado de cola, lo que le otorga un sabor más intenso
Muy buena la presentación mini de la Coca Cola común, en botellas y latas de 250 ml., el tamaño ideal para tratar una hipoglucemia, ya que contiene en total 27,5 g. de azúcar.

Todos los productos Coca Cola tienen saborizantes naturales y son bajos en sodio.

 

Derribando mitos- Generando consciencia

Navegando por internet en busca de información acerca de la enfermedad llegué al blog de una madre de un niño con diabetes. Él se llama Jaime y tienen un grupo de facebook muy interesante: https://www.facebook.com/#!/Jaimemidulceguerrero

Publicaron estos flyers y me parece piola fomentar la difusión.  

Torta Fabiana

Ausente en el blog no significa ausente en la vida offline! Hoy voy a hacer muchos nombramientos, porque estoy convencia de que un emprendedor necesita de su red de contactos para poder crecer y hacerse conocido. En este mundo hay lugar para que todos triunfemos en lo que nos apasiona.

Por como soy no puedo dejar de hacer cosas. Cosas que me hacen bien, que elijo hacer. Asi que hace 3 semanas empecé un curso de photoshop e illustrator, es básico pero por algo hay que empezar. Asi que en eso estamos. Somos 4 alumnas, eso está bueno porque se hace como más personalizado. Todas tenemos algún blog, facebook o emprendimiento que promocionamos en la red, asi que llegamos movilizadas por eso y por la curiosidad. Cada clase es un placer, parecemos niñas en Disney World. Ceci es la profesora, muy copada que nos tiene mucha paciencia y nos respeta nuestros deslumbramientos.

Antes de compartir la receta les dejo los links de los emprendimientos de mis compañeras y profe de curso:

Profe:

• Ceci Escamilla Gigirey. Su emprendimiento se llama Feliz a Color. La pueden encontrar en:

Blog: www.felizacolor.blogspot.com.ar/

Twitter:  www.twitter.com/felizacolor

Facebook:  www.facebook.com/Feliz.aColorMeGusta

Alumnas:

• Flor Angélico y Paula Rossi son A&R Abogadas

Web: www.angelico-rossi.com.ar

Blog: www.angelico-rossi.blogspot.com.ar

Twitter: @angelicoyrossi

Facebook: www.facebook.com/A&R-Abogadas

• Lucía Fernandez tiene una marca de accesorios pensados especialmente para novias que se llama Luzia y su facebook es: https://www.facebook.com/pages/Accesorios-Luzia/197909263678284

Ahora su se viene la receta, siento el olorcito que viene dese la cocina. Es tan fácil y queda tan rica. Tiene cero harina y cero azúcar, es más liviana que el agua mineral.

La bauticé torta Fabiana, porque así se llama la chica que me compartió la receta.

Para la masa básica, necesitamos:

4 huevos

1 cucharada de edulcorante líquido

1 cucharadita de polvo de hornear

Escencia de vainilla

4 cucharadas de leche en polvo

Primero separamos las claras de las yemas. Batimos las primeras a punto nieve y las segundas a punto letra junto con el edulcorante, la escencia de vainlla y el polvo de hornear. Cuando logramos el  punto, incorporamos la leche en polvo, tamizada para evitar grumos. Mezclamos y cuando tenemos una pasta agregamos las claras de manera envolvente.

Para darle el toque original, necesitamos:

3 manzanas o 3 peras (pueden ser previamente cocidas y escurridas, o directamente crudas). En mi caso elegí que sean asadas.

Enmantecamos una asadera redonda de 20 cm de diámetro, la cubrimos con un colchón de manzanas y agregamos la mezcla anterior.

Llevamos a horno mínimo hasta que al pinchar con un cuchillo, este salga limpio.

Una última mención para Estilo Dach https://www.facebook.com/estilodach.artedeco?fref=ts tanto la cuchara de madera tuneada y la bandeja a cuadros son de ese hermoso rincón.

Espero que lo intenten!

Vivir con Diabetes. De eso se trata.

Mientras escribo mi historia para la fundación CUI.D.AR. http://www.cuidar.org/ Asociación para el Cuidado de la Diabetes en Argentina, deje en reposando en la heladera la masa para una torta de ricota.

Les dejo la receta y una frase para pensar:

"Se puede vivir con diabetes, se puede morir con diabetes, lo que no se debe es morir de diabetes"

Para la masa
2 tazas de harina 000
25 gr de splenda
200 gr de manteca derretida
2 cucharadas de leche
1 huevo
1 yema
2 cucharadas de polvo de hornear

Para el relleno
500 grs. de ricota
1 yema
75 gr de splenda
1 cucharada de esencia de Vainilla
7 gr de gelatina sin sabor

La Masa

Mezclar la manteca derretida con el edulcorante. Agregar el huevo y la yema, luego incorporar la harina, tamizada y mezclada con el polvo de hornear, y las dos cucharadas de leche.

Unir la masa sin amasar, armar un bollo, envolver en film y llevar a la heladera durante 30 minutos como mínimo

El relleno

En un bowl integrar la ricota, el edulcorante, la esencia de vainilla y la yema. Por último agregar la gelatina, previamente hidratada.

Dejar reposar en la heladera.

Sacar la masa del refrigerador y estirar con la mano  sobre la asadera. Es un poco complicado, y queda algo desprolijo, pero es más sencillo que amasar con palote sobre mesada y luego ubicar sobre la asadera.

En este caso es solo con base de masa, y arriba libre. Menos hidratos.

Hornear a 200 gradso durante 30-40 minutos.

Para servir, dejar enfriar por completo!

 

 

 

 

 

Les dejo el temazo Brown Sugar, de los Rolling Stones, para ponerle onda a este día.

 

 

 

Tarde de feriado para cuadrados de coco y dulce de leche

Los tan conocidos, populares y riquísimos cuadrados de coco y dulce de leche llega en versión sin azúcar!! Perfecta para nosotros los que tenemos diabetes (porque no somos diabéticos).

 

Con estas cantidades salen 9 cuadrados de 5x5, por eso necesitamos un molde cuadrado de 15 x 15 cm.

 

Para la masa necesitamos:

• 200 gr de galletitas dulces de vainilla o limón sin azúcar agregada (se consiguen en dietéticas, sino también pueden usar las galletitas de vainilla SER) molidas.
• 1 huevo
• Manteca de50 gr
• Escencia de vainilla
• Edulcorante granulado 30 gr (el mismo que usamos para la Mermelada de Naranjas Casera)

Para el relleno: Dulce de leche sin azúcar 150 gr. Hay dos o tres marcas en el mercado local (Yo prefiero la de la marca San Ignacio - ojo!!! que hay una versión light y otra sin azúcar, no se vayan a confundir- pero solo la ví en el supermercado Jumbo, la que se vende en dietéticas se llama Trini, y zafa bastante, es la que voy a usar en este caso.)

Y para la cubierta:

• Edulcorante granulado  30 gr
• Huevos 3
• Coco rallado 150 gr
• Esencia de vainilla

 

Por supuesto que esta receta tiene su historia y antes de pasarles las instrucciones para preparla quiero compartirla con ustedes.

Para mis seguidores extranjeros les cuento que es muy típico que los argentinos veranemos en la Costa Atlántica. Mar del Plata supo ser, y aún sigue siendo, un destino muy popular para compartir unos días en familia.

Recuerdo que cuando éramos chiquitos (Guille, mi hermano, y yo) hemos ido con mis papis, es más Guille todavía usaba anteojos, o sea que éramos muy niños. Una clásico de esos veranos era hacer una parada en Havanna a comprar alfajores y havannets. Hace varios años que ya no hace falta recorrer más de 400 km para darse el gusto, porque los locales invadieron Capital y otras localidades, pero sigue siendo un clásico irse de veraneo y traer una caja para los compañeros del trabajo o para compartir con la familia que se quedó en Buenos Aires. 

 

A mi me volvían loca los havannets de dulce de leche y chocolate negro. Con la edad me empezaron a gustar mucho más los de coco. Con el tema de la diabetes eso dejo de ser una posibilidad, pero con esta torta combino los dos placeres.

Ahora sí, acá va la receta:
 

Para forrar el molde con la masa, tenemos que mezclar la manteca (previamente derretida) con el resto de los ingredientes indicados. Forramos el molde, y dejamos reposar 20 minutos en la heladera. Mientras tanto preparamos la cubierta de coco que es tan sencillo como mezclar todos los ingredientes.

 

Sacamos el molde forrado de la heladera, cubrimos con dulce de leche y, finalmente cubrimos con el coco.




Marcamos los cuadrados y llevamos a horno fuerte por 15 minutos, los primeros 10 en la parte superiro del mismo, luego en la parrilla de abajo por 5 más. 

 

 

 

 

 

Se acaba el fin de semana por eso les dejo esta canción que me pone re pilas:

Put some sugar on me - Def Leppard

 

 

 

 

 



Recuerdos Sanadores

 

Una cosa va llevando a otra y así encontré esta receta que transformé. Porque era una de las mermeladas caseras favoritas de mi papá y se acerca la fecha del segundo aniversario de su partida y eso me pone más sensible que de costumbre. Es que me aterra la idea de un día no acordarme de las cosas que compartíamos, de no poder acordarme de sus caras y de sus chistes y del sonido de su voz. Tengo miedo de perderlo así para siempre. Nunca hablé de esto en el blog pero luego de casi 2 años me tomo el atrevimiento de compartirlo.

Llorar hace bien, sana. Hablar de los que nos pasa también, es liberador.
 

Ahora si la receta, que no es complicada pero lleva tu tiempo, por lo que es fundamental tener paciencia. Es una adaptación de una receta de Blanca Cotta sacada del libro "Dulces, licores y conservas de Cocina Básica II": Con esta cantidad salen 2 frascos de 250 gramos aproximadamente c/u de la sin azúcar y 3 frascos de 250 gr de la tradicional, de todos modos lo que yo hice fue dividir la preparación antes de agregarle el endulzante para armar la clásica y la "sin azúcar" dado que soy la única que consume en esta casa.

Naranjas: 2 de la variedad "de ombligo"
Limones: 1
Agua: cantidad necesaria
Azúcar: aproximadamente 1 kilo (para esa versión) 

Edulcorante:  aproximadamente 90 gr (usé dulkre gourmet) (para nuestra versión!!!) Gelatina sin sabor: 7 gr

Alcohol fino para la conservación: cantidad necesaria Frascos

 

Para empezar lavamos muy bien las naranjas y el limón dado que la preparación incluye la cáscara en su totalidad

 

Cuando tenemos la fruta bien limpia, las cortamos (sin pelarlos) en rodajas finísimas. Recuerden quitar todas las semillas que aparezcan, una sola de ellas garantiza sabor amargo, por más pequeña que sea).

Como nada de desperdicia, el juguito que suelten tiene que ser guardado en un bowl o vaso para más tarde.

 

 

A partir de acá se necesita más atención:

Medimos las rodajas de naranja/limón por tazas, presionándolas bien. Vamos dejándolas en un bowl.

Agregamos el triple de agua en relación a las naranjas medidas. En mi caso fueron 3 tazas de fruta que corresponden a 6 tazas de agua.
Dejamos en remojo hasta el día siguiente

 

 

Al otro día debemos escurrir la fruta y guardar el líquido para después.

Esta vez debemos cortar en juliana super finita todas las rodajas o lo que quede de ellas. Debe estar bien blanditas luego de 24 horas de remojo

Incorporamos la juliana al líquido que habíamos reservado y llevamos a fuego fuerte  dejamos hervir por 10 minutos.

 

 

Retiramos del fuego y dejamos enfriar vuelque el contenido en un bol grande y deje estacionar la pasta por 6 horas. Vuelva a medir la pasra por tazas y coloque lo medido en una olla grande.  Por cada taza 15 gr de edulcorante o 1 una taza de azúcar, según la versión elegida.  

 

Hervir a fuego fuerte cada preparación por separado durante 1 hora o hasta que hayan reducido a la mitad. Cada tanto revolver con cuchara de madera. Para la preparación con edulcorante agregar un sobrecito de gelatina sin sabor (7 gr) y revolver hasta que se disuelva.

En estas fotos pueden ver la diferencia de color provocada por el edulcorante vs el azúcar. 

 

Con edulcorante  

 

 

 

Con azúcar

 

 

Deje enfriar y envase la mermelada en los frascos esterilizados. Y, una vez fría, ciérrelos herméticamente: intercale entre dulce y la tapa un disco doble o triple de papel de filtro empapado en alcohol fino.

 

Este es el resultado de la mermelada con edulcorante!!! Nos escribimos.

 

 

 

 

 

Desafío Gran Prueba Azul: te sumás? Yo ya lo hice!

Hola seguidores!

 

mientras retomo el blog y arranco el fin de semana entre estudios para la facultad y recetas para compartir con ustedes, los invito a participar del desafío que propone Diabetes Hands Foundation, una organización que tiene como misión conectar, involucrar y empujar el contacto entre personas con diabetes con 3 objetivos claros: que las personas con diabetes y sus seres queridos no se sientan solos; que puedan comprender y manejar la vida con diabetes y que podamos trabajar juntos hacia un futuro mejor.

 

 

 

Toma la Gran Prueba Azul todos los dias, hasta el 14 de noviembre.
Mide tu glicemia, muévete, mídete de nuevo, y comparte en Gran Prueba Azul

Cada prueba = una donación de $5 para ayudar
personas con diabetes necesitadas.

La meta: 20.000 pruebas para una donación total de $100,000!

Consejo para empezar la semana!

Hola!!

Estuve ausente. Como suele suceder, siempre tengo ganas de estar pendiente del blog pero la rutina y algunas de mis responsabilidades, a las que por ahora no puedo renunciar, me envuelven y no logro hacerme el tiempo para dedicarme a esto que me conecta con las cosas que me gustan.

De hecho hoy no les dejo una receta, sino un consejo que compartieron en el facebook de Diabetes Care Accu-Chek Argentina y me pareció piola difundirlo.

Que empiecen bien la semana!

Hay equipo!!!

Hola,

les cuento que hoy fui a mi control trimestral. LLevé todos los estudios que mi doc. Oscar me mandó a hacer y además tuve la entrevista de rutina con mi nutricionista Valeria, una divina total. A ella le presento mi diario de comidas para que controle la calidad de la misma y si estoy haciendo bien el conteo de hidratos que me enseñó en su momento. Todo fue bien. La verdad es que se vio reflejado en los análisis que estoy haciendo las cosas como se espera.

Estoy muy satisfecha con el equipo médico con el que me trato. Son profesionales con mucha experiencia, pero además son amigables, escuchan mis dudas y mis planteos. Creo que es fundamental sentirse a gusto y contenido por el equipo. Creo que no puedo haber desembocado en mejores manos, además la historia dice que fue cosa del destino. Te "diagnostican" diabetes una noche en la farmacia y luego en la guardia te mandan directo a ver a un especialista. Cómo haces para conseguir turno con un diabetólogo/endocrinólogo de la noche a la mañana?? Por suerte mi papi estaba ahí presente y me solucionó el tema. Asi fue que conocí a este  maravilloso equipo. También vale nombrar a Gabriela, una nutricionista del staff que me dio los primeros tips. Me acuerdo sus palabras, faltaban días para las fiestas y ella me dijo: "para Navidad, vas a estar acostumbrada y adaptada a este cambio en la rutina, no te preocupes porque el equipo te va a ayudar, y además esto va a mejorar tu calidad de vida."

Asi que este post va dedicado especialmente al equipo del Doctor Oscar Villanueva, Jefe del servicio de nutrición del HMC, y a la Licenciada en Nutrición Valeria Massa. Es en ellos en quien deposito mi confianza y mi salud.

"Los logros de un equipo son los resultados del esfuerzo combinado de cada individuo"

Además de contarles acerca de mis docs., les quiero pasar unos tips que me sirvieron de mucho cuando todo esto empezó.

TIPS

• La fruta:  es mejor comerla con la cáscara, porque aporta fibra. Peras y manzanas sobre todo.
• El arroz y la papá: lo ideal es evitarlos o hacer conteo de hidratos. Pero hay un consejito interesante a tener en cuenta. Como ambos tienen mucho contenido de almidón, lo ideal es comerlos fríos o recalentados. Porque es en ese proceso que pierden parte de su contenido de carbohidratos.
• Comer panes con semillas e integrales, en lugar de pan blanco. Lo importante es que la textura y la consistencia del pan negro se diferencie de la del blanco a simple vista.
• Frutos secos: las nueces son aquellas que contienen menos carbohidratos y más ácido grasos saludables, como omega 3.

• Mediciones: luego de hacer ejercicio esperar entre una y dos horas para controlar el nivel de mg/dl en sangre. Esto es porque el organismo luego de agotar su fuente más cercana de azúcar (la que está en el torrente sanguíneo) saca glucógeno de los músculos. Por eso hay que dejar que el cuerpo regrese a su ritmo normal para medir. Yo me asustaba porque después de 30 o 40 minutos en la bicicleta me medía y tenía el azúcar arriba de 180 mg/dl, fue por eso que consulté con los docs. y me explicaron esto que les estoy compartiendo.
• Llevar un diario de comidas, al menos los primeros meses, para registrar qué comemos y cómo.

• Hacer ejercicio aeróbico, al menos, 3 veces por semana.

• Reemplazar aceite de girasol, por aceite de oliva extra virgen, aceite de uva o aceite de canola. Son ricos en buenos ácidos grasos. 
• Lo importante es respetar las reglas hoy para asegurarnos un futuro saludable. Hoy, mientras esperaba en el consultorio, me dio mucha pena ver a gente con piernas mutiladas por no ser responsables, por falta de contención y hasta de información. O un mix de todas ellas. No se lo deseo a nadie, pero en definitiva somos responsables de nuestras elecciones.

 

Espero que compartan sus experiencias así seguimos sumando tips útiles!

Día del Padre 2012

Buen día seguidores!! Hoy se celebra el día del padre, acá y en muchas otras partes del mundo.

Que tengan muy feliz día!!
Un beso grande a mi papi donde quiera que esté. Te quiero. Te extraño.

Como es tradición los argentinos nos reunimos a celebrar en familia. Los varones se encargan del asado, las chicas de las ensaladas, el postre, los regalos y algunas cosas más. En este caso me animé a preparar unas cookies de mantequilla de maní ideales para el café. 

Se preparan en 5 minutos, asi que todavía están a tiempo. Tienen muy pocos carbohidratos por porción, pero no son light.


Necesitamos:
1 taza de mantequilla de maní cremosa
1/2 taza de Splenda®

1/2 taza de harina 0000
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 huevo ligeramente batito
60 gr  de chocolate sin azúcar picado

Mezclamos todos los ingredientes, menos las chispas de chocolate, que incorporaremos al final.

Calentamos el horno bien fuerte y en una asadera distribuimos la masa. La idea es ayudarse con una cuchara y armar bollos para luego aplastarlos sobre la bandeja.

Cocinamos hasta que se doren, aproximadamente 10 minutos si el horno está al máximo, sino vayan regulando. Cada una conoce su horno. La idea es que se doren dado que, en realidad, son pocos los ingredientes crudos.
No hace falta ni enmantecar ni enharinar la asadera, dado que la mantequilla de maní ya cumple la función y es imposible que se peguen.

Retiramos y dejamos enfriar para servir!!

Gracias a Daniel, que me sorprendió el día de mi cumpleaños con un maravilloso posafuentes hecho con sus propias manos, muy pinterest. Muy feliz día para él y para todos los padres!

Para despedirnos, les dejo esta frase. Que sirva para reflexionar sobre como vamos viviendo: "La salud es el estado de completo bienestar físico, mental, espiritual, emocional y social y no solamente la ausencia de enfermedad"

Descubriendo en el camino 2012

Hace unas semanas regresamos de nuestras vacaciones en el exterior.

Estoy muy contenta porque las estaba esperando hace mucho tiempo, eran unas vacaciones muy soñadas por mí.

Como siempre, encuentro muchas cosas interesantes para nosotros los diabéticos. Este post no es de recetas, sino de cosas que fui encontrando y que me da pena tener la sensación de que en Argentina nunca vamos a poder encontrar. De hecho, el año pasado cuando volví de NYC estaba emocionada con el descubrimiento de las Oreo© Sugar Free, entonces escribí a Kraft Foods Argentina y jamás tuve respuesta, ni negativa ni positiva. Ninguna. Será cuestión de tener paciencia y conservar la ilusión, y mientras tanto someternos a comer esas galletitas que se consiguen en las dietéticas que son un masacote.

Para cortar un poco, acá empieza el relato de las cosas lindas que me pasaron estando de vacaciones, más allá del hecho mismo de estarlo.

Una pequeña introducción ...

... desde siempre que muero por los caramelos masticables, por todos ellos y de todos los sabores, mis preferidos son y serguirán siendo, en primer lugar: los palitos de la selva, y luego los flynn paff de banana. Me encantan, en su momento podía comer decenas sin problemas. Ahora la cosa está complicada y me tengo que controlar, pero con mucha voluntad lo llevo muy bien. Desde mi debut soy mucho más consciente de lo que significa la palabra SALUD. Ahora mi ranking cambió: primero están mi calidad de vida y mi futuro, y para eso hay que desterrar este tipo de golosinas de la dieta, entre otros ajustes.

Cuestión, que lo interesante es que navegando en la red

encontré que existe en algún lugar de este maravilloso mundo caramelos masticables sin azúcar!!! Puede haber descubrimiento más increíble que este? Así que, sabiendo eso encargué varios paquetes. De todos modos no es para comer decenas, pero al menos puedo sacarme las ganas y no caer en la pastilla de menta y durazno sin azúcar.

Lo importante es contar los carbohidratos que se tienen por porción. Por ahora, con un control de glucemia previo y uno posterior no veo resultados adversos, además los disfruto tanto...

Estoy muy contenta.

Otra cosa que compré son los famosos yummy bears. Hace tiempo que vengo con una idea en la cabeza. Si las gomitas son a base de gelatina, porque a nadie se le ocurrió en este paìs producir gomitas con gelatina sin azúcar de manera industrial. Si yo puedo acceder a la receta de forma casera, me parece algo posible y con un mercado aún no cubierto. Hay miles de chicos (y de adultos) con diabetes que todavía quieren una infancia con golosinas. No es ni justo ni sano esperar a una hipoglucemia para darse el gustito.

Los yummy bears, son unas gomitas

con forma de ositos muy famosas en USA, pero de origen europeo. Yo las conocìa porque en mi trabajo anterior cuando alguien se iba de viaje por trabajo solìa traer. Mi amigo Nacho alguna vez me trajo un paquete solo para mì cuando todavía no tenía diabetes. Pero resulta que hay una variedad sugar free. Asi que esa fue otra adquisición para mi alacena de golosinas. Otra vez les recuerdo: cuenten los carbohidratos, si no se sienten seguros consulten con sus médicos. En mi caso particular trato de ser responsable y voluntariosa, a veces me cuesta porque hay muchas cosas "prohibidas" que me tientan, pero cuando pienso en lo bien que me siento repetando las reglas de esta nueva vida la duda desaparece.

Y finalmente lo que más satisfacción me dio es que cerca del hotel donde estuvimos parando había un lugar muy cálido llamado Craker Barrell (http://www.crackerbarrel.com/) donde fuimos un par de veces a comer algo. El primer gran descubrimiento fue cuando ví en la carta que podía darme el lujo de comer los famosos pancakes con maple sin azúcar. Si bien la merienda no fue nada saludable, dado que venía con huevos y panceta, fue un permitido luego de haber caminado 12 horas seguidas. Una manera efectiva de recuperar energías.

Por supuesto que me traje una botella de 1 litro de maple, para disfrutar de a poquito y darme pequeños gustos.

 En el mismo lugar, una noche que fuimos a cenar, encontré esto en la carta de postres:

Finalmente, esta es parte de la góndola de golosinas sin azúcar de un supermercado en Miami, para que se den una idea de la variedad.

Se trata de llevar la diabetes de la mejor manera y no que se convierta en un karma. Como verán, siempre que el consumo sea controlado, no todo está perdido.

Apple Pop

No es un nuevo modelo de tablet, ni de Ipod, ni tiene nada que ver con la marca Apple. Ni siquiera con el sello discográfico que alguna vez tuvo que ver con The Beatles.

Es una manera diferente de comer fruta. El nombre lo inventé yo, si existía de antes la verdad es que no lo sé, pero por lo que estuve buscando en internet no hay nada parecido que tenga que ver con comida, menos si de comida saludable estamos hablando.

Les cuento que en el comedor del trabajo, a veces, nos entregan  a modo de postre unas manzanas que dan pena, no solo por el color sino por el tamaño. Según mi mami son las doradas. Acabo de enterarme de su existencia. Hasta el momento la variedad iba de la roja a la verde sin escalas intermedias, pero se ve que hay un mundo por descubrir en cuanto a manzanas y existen unas  amarillas, llamadas Golden.  Cuestión que las que yo consigo son muy pobres a la vista, no tienen nada de “golden” pero me vienen bien para incursionar en nuevos snacks o colaciones.

Entonces les voy a compartir varias formas de comer manzana, de forma liviana, sin agregado de azúcar, la única desventaja que noto hasta ahora, es que al quitarles la cáscara perdemos parte de la fibra.

La cantidad de manzanas depende de lo que ustedes quieran comer. Yo hice una manzana por receta, dado que en esta casa nadie más las consume.

Tomen nota!

1. Apple pop

1 manzana, 10 gr de manteca, 1 cucharada sopera de Splenda®, jugo de ½ limón (naranja o pomelo quedan bien, es para que la manzana no se oxide)

Cortamos la manzana en cuadraditos pequeños, rociamos con el jugo de limón, y dejamos reposar en una tablita de madera o en algún plato, al sol todo el día. La idea es que los cuadraditos se sequen para lograr un efecto crocante al snack, para que se parezca lo mejor posible a un pop corn.  Yo las cubrí con un mosquitero para cocina, para evitar moscas y otros bichos que podían sentirse atraídos por lo dulce de la fruta.

Al otro día llevamos las manzanas a una plancha bien caliente, colocamos la manteca por encima y espolvoreamos con el edulcorante. Cada tanto, nos ayudamos con una espumadera y  damos vuelta los cuadraditos de manzana para que se doren por todos sus lados. Cuando logramos ese efecto, retiramos.

Dejamos enfriar totalmente y  listo!  Cuando las probé me sorprendí porque no solo tenían el olor de las típicas tortas de manzana, sino que además eran súper sabrosas.

2. Al horno!

1 manzana, 1 barrita de canela o 1 cucharadita de canela en polvo, jugo de ½ limón (naranja o pomelo quedan bien, es para que la manzana no se oxide), cascarita de naranja (si les gusta, es para aromatizar) y al horno o, como en mi caso a la Essen hasta que esté bien blandita.

3. En almíbar

Cuando hice mi debut y empecé a cambiar mi modo de alimentarme, además de preocuparme por “que sería de mi torta de cumpleaños?”

(ver http://mysweetenerblog.blogspot.com.ar/2011/03/time-to-celebrate.html) otra de las dudas culinarias que vino a mi mente es “cómo voy a hacer almíbar? Y resulta que no es tan complicado, aunque obviamente no es igual al clásico. Hay que conseguir un buen edulcorante que no pierda sabor en la cocción y que logre una densidad similar a la que lograríamos con azúcar.

Necesitamos: 1 manzana, 1 taza de agua, 4 cucharadas de Splenda®. Dejamos cocinar, en cacerola, hasta que la manzana esté blandita, si hace falta incorporamos un poco más de agua durante la cocción.

4. Jazzy jello apple slices

Y por último, esta entrada que encontré en el blog Inspired by Charm de Michael Wurm, Jr. y que me vino como anillo al dedo: http://www.inspiredbycharm.com/2012/05/jazzy-jello-apple-slices.html
Más allá de esta receta, les recomiendo el blog ya que tiene muchas ideas originales y muy lindas.

Nos leemos pronto con más novedades!